Dziś trochę bardziej pracochłonna potrawa, ale za to jakże smaczna i delikatna. Zabieramy sie za pulpety z karpia...

Składniki:

• 250 g filetów z karpia
• pół szklanki tartej marchwi
• pół szklanki tartego selera
• 3 łyżeczki pokrojonej natki pietruszki
• 3 łyżeczki pokrojonego koperku
• łyżka ugotowanego ryżu
• mała cebula
• łyżka oleju rzepakowego
• sól, pieprz – do smaku
• sos pomidorowy
  
  Sos:
• 200g koncentratu pomidorowego
• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• 6 połówek pomidorów suszonych w zalewie ziołowej
• 2 łyżki oliwy z zalewy pomidorowej
• ząbek czosnku
• szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:

1. ilet zmielić w maszynce wraz z ugotowanym ryżem (żeby nie było czuć ziarenek w masie).
2. Cebulę przesmażyć na łyżce oleju. Wystudzić i zmielić w maszynce.
3. Startą na drobnej tarce marchew i pietruszkę przesmażyć na patelni po cebuli.
4. Kaszę kuskus zalać wrzątkiem około 1cm ponad poziom kaszy i odstawić żeby wciągnęła wodę.
5. Wszystkie składniki połączyć i wyrobić na jednolitą masę.
6. Przygotować sos: koncentrat wymieszać z jogurtem. Pomidory pokroić w drobną kostkę. Czosnek zmiażdżyć dłonią i rozgnieść nożem. Dodać do sosu. Stopniowo dolać oliwę i dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Wstawić do lodówki na 20 minut.
7. Zagotować w garnku 5 szklanek wody z łyżeczką soli i 3 łyżkami przyprawy do zup w płynie. Formować w dłoniach pulpeciki wielkości orzecha włoskiego (14 sztuk) i rzucać na gotującą się wodę. Gotować 2 minuty od momentu spłynięcia pulpecików pod wierzch wrzątku. W sumie gotować nie dłużej niż 5 minut.
8. Pulpety podawać gorące polane zimnym sosem i posypane szczypiorkiem.

Wartość energetyczna i odżywcza 100g potrawy:

• Waga 100,00 g
• Wartość energetyczna 109,14 kcal
• Wartość energetyczna 457,34 kJ
• Białko ogółem 7,35 g
• Tłuszcz 6,22 g
• Węglowodany 7,87 g

Wojciech Charewicz