Sieja to ryba o niezwykle delikatnym mięsie i wyrazistym smaku. Jej wędzenie wymaga wyjątkowych umiejętności. Chodzi głównie o to, żeby tuszek sielawy nie przesuszyć, ale też i nie przesolić.

Jednak co zrobić z tak cenną rybą, kiedy popełnimy właśnie takie błędy podczas solankowania i  wędzenia albo kiedy kupimy w sklepie zbyt wysuszoną wędzoną sieję? Wtedy jest okazja, żeby zrobić prostą, a przy tym piękną i smaczną przekąskę – właśnie pastę z wędzonej siei. Ości dają się oddzielić idealnie. Dodanie majonezu, musztardy i jogurtu zapewni soczystość. Można też łatwo dopasować słoność potrawy.

Składniki:

• 250 g wędzonej siei
• 2 jaja ugotowane na twardo
• cebula
• łyżka majonezu
• łyżka musztardy
• łyżka jogurtu naturalnego
• główka cykorii
• szczypta pieprzu
• rzodkiewka
• 3 gałązki zielonego koperku

Przygotowanie:

1. Wędzoną rybę dobrze oczyścić z ości. Zmiksować blenderem (bardzo wolno, żeby nie spalić sprzętu ) dodając po łyżeczce musztardy, majonezu i jogurtu.
2. Jajo obrać i także dodać do miksowania blenderem.
3. Cebulę obrać i posiekać bardzo drobno i dodać do pasty.
4. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
5. Pastą wypełnić małe (najlepiej środkowe) listki cykorii. Udekorować rzodkiewką i gałązkami koperku.
6. Podawać jako przystawkę do pieczywa w łódeczkach z cykorii.

Wartość energetyczna i odżywcza 100g potrawy:

• Waga 100,00 g
• Wartość energetyczna 118,74 kcal
• Wartość energetyczna 498,07 kJ
• Białko ogółem 13,27 g
• Tłuszcz 5,99 g
• Węglowodany 2,92 g

Wojciech Charewicz