Jesiotr jest niezwykle smaczny, kiedy wąskie dzwonka panierować w jajku i tartej bułce i smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu na patelni.  Podaję go z kaszą jęczmienną albo gryczaną.  Doskonale też smakuje z ryżem i kilkoma kawałkami pomarańczy. Proste, piękne i smaczne danie.

Składniki na 4 porcje:

• 4 ok. 2 cm grubości dzwonka z jesiotra
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 jajko
• 3 łyżki tartej bułki
• 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia
• sól i pieprz ziołowy do smaku

Przygotowanie:

1. Zdjąć skórę ze steków, opłukać je pod zimną wodą i osuszyć koniecznie, bo panierka spłynie i będzie pryskał tłuszcz w czasie smażenia.
2. Patelnię rozgrzać.
3. Na rozgrzaną patelnię wlać olej.
4. Steki z jesiotra posolić, doprawić pieprzem ziołowym  i panierować w mące pszennej, rozmąconym jajku i tartej bułce.
5. Smażyć po 3 -  4 minuty z każdej strony na niezbyt ostrym ogniu.
6. Po zdjęciu z patelni ułożyć na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym dla odsączenia nadmiaru tłuszczu.

Podawać gorące z ryżem i pomarańczami

Wartość energetyczna i odżywcza 100g jesiotra z patelni:

• Waga 100,00 g
• Wartość energetyczna 221,59 kcal
• Wartość energetyczna 928,31 kJ
• Białko ogółem 13,43 g
• Tłuszcz 14,63 g
• Węglowodany 9,27 g

Wojciech Charewicz