Sieja to ryba o niezwykle delikatnym mięsie i wyrazistym smaku. Jej wędzenie wymaga wyjątkowych umiejętności. Chodzi głównie o to, żeby tuszek sielawy nie przesuszyć, ale też i nie przesolić. Jednak co zrobić z tak cenną rybą, kiedy popełnimy właśnie takie błędy podczas solankowania i wędzenia albo kiedy kupimy w sklepie zbyt wysuszoną wędzoną sieję?